La triquinosis es una patología parasitaria que puede provocar fiebre, dolores musculares, inflamación de los párpados, diarrea, vómitos y malestar general.
Para prevenir la enfermedad, se recomienda:
-Adquirir chacinados, embutidos y productos derivados del cerdo únicamente en comercios habilitados y con la correspondiente identificación de origen.
-Evitar consumir productos de elaboración casera que no hayan sido analizados o cuya procedencia se desconozca.
-Si se realiza faena domiciliaria de cerdos o se cazan animales silvestres, someter la carne al análisis de digestión artificial en laboratorios habilitados antes de su consumo o elaboración.
-Recordar que la salazón, el ahumado, el secado o la congelación no eliminan el parásito.
-Cocinar completamente la carne hasta que desaparezca el color rosado en su interior.
Asimismo, se solicita a quienes elaboran productos para consumo familiar o comercial extremar las medidas de higiene y cumplir con los controles sanitarios correspondientes.
La prevención es la principal herramienta para evitar nuevos casos. Desde la Secretaría de Salud se recuerda que, ante cualquier duda o síntoma compatible con la enfermedad, es importante realizar una consulta médica inmediata para recibir el diagnóstico y tratamiento oportunos.
